🍫巧克力
巧克力的故事开始于中美洲。早在公元前 1900 年，奥尔梅克人就开始使用可可豆，玛雅和阿兹特克文明把可可豆制成苦味饮料，混合辣椒和香草，作为神圣饮品和货币使用。1521 年西班牙征服者埃尔南·科尔特斯把可可带回欧洲，加入糖和肉桂后才变成今天我们熟悉的甜味。1828 年荷兰人 Van Houten 发明可可压榨技术，分离出可可脂和可可粉，让固体巧克力成为可能。1847 年英国 Fry & Sons 制造出第一块可食用的固体巧克力。1875 年瑞士人 Daniel Peter 发明了牛奶巧克力，加入了 Henri Nestlé 的炼乳技术。今天全球巧克力产业每年价值超过 1000 亿美元，黑巧、牛奶、白巧三大派系长期对垒。在中国，德芙、好时、瑞士莲、费列罗瓜分市场，2月14日情人节和10月31日万圣节是最大的销售节点。moomz 上关于巧克力的投票包括黑巧 vs 牛奶巧、情人节要不要送、最爱的牌子，永远是甜系话题里的爆款。
巧克力从哪里来
可可树（Theobroma cacao）原产于亚马逊上游和中美洲。3000 多年前奥尔梅克人开始使用可可豆，玛雅人把它制成苦辣的「xocolatl」饮料。1502 年哥伦布第四次航行接触可可豆但没在意，真正把它带回欧洲的是 1521 年的埃尔南·科尔特斯。欧洲人加入糖和香料让它变甜，最初是贵族特权，工业革命后才平民化。今天全球 70% 的可可产自西非，特别是科特迪瓦和加纳。
黑巧、牛奶巧、白巧到底差在哪
黑巧（Dark）含可可固体 50% 到 90%，可可味浓、苦、含糖少。牛奶巧（Milk）含可可固体 25% 到 40%，加奶粉和糖，口感顺滑、甜。白巧（White）严格说不含可可固体，只有可可脂、糖、奶，呈奶白色，因此意大利某些专家拒绝叫它「巧克力」。可可固体含量越高，抗氧化的黄烷醇就越多，70% 以上的黑巧被研究关联到心血管益处，但糖分和脂肪也不能忽略。
情人节为什么必须是巧克力
2 月 14 日送巧克力的习俗主要由 19 世纪英国吉百利（Cadbury）和 20 世纪日本森永、Morinaga 的营销推动。1958 年日本把这一天定为「女生送男生巧克力」，3 月 14 日「白色情人节」由男生回礼，这套模式后来影响整个东亚。在中国，情人节巧克力销量每年都创新高，但 Z 世代越来越多选择自买自吃。moomz 上情人节相关投票常年爆款：「要不要送巧克力」「自买犒劳自己算单身狗吗」结果通常分化激烈。
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常见问题
问巧克力最早是甜的吗？+
不是。阿兹特克和玛雅时代巧克力是苦辣的饮料，加辣椒和玉米粉。16 世纪到欧洲后加糖才变甜，1828 年荷兰发明可可压榨，1847 年才出现可吃的固体巧克力。
问白巧算巧克力吗？+
争议很大。白巧只含可可脂、糖、奶，没有可可固体，意大利某些专家不承认它是巧克力。但欧盟和美国法规允许它被叫做「白巧克力」，只要可可脂含量达标。
问黑巧对健康真的有益吗？+
70% 以上的黑巧含有较高黄烷醇，研究显示可能对心血管、血压有积极影响。但每天 20 到 40 克就够，过量摄入糖和脂肪反而抵消好处。
问moomz 上黑巧党和牛奶巧党谁赢？+
全球范围牛奶巧党领先，大约 6 比 4。但 25 岁以上的人群里黑巧党涨得很快。法国和意大利黑巧党更多，中国市场牛奶巧党碾压。