🍕披萨
披萨的现代形态诞生于意大利那不勒斯。最经典的玛格丽特披萨故事发生在 1889 年：那不勒斯的披萨师傅拉菲尔·埃斯波西托（Raffaele Esposito）为来访的萨伏伊王后玛格丽特特制了一款披萨，红色番茄、白色马苏里拉芝士、绿色罗勒，正好对应意大利国旗的红白绿三色，从此「玛格丽特」这个名字流传下来。那不勒斯式披萨（Pizza Napoletana）已被联合国教科文组织列入非物质文化遗产，要求面饼必须手揉、柴火炉、450 摄氏度高温烤 60 到 90 秒。20 世纪意大利移民把披萨带到美国，演化出更厚的纽约式和深盘的芝加哥式。1962 年加拿大希腊裔餐厅老板山姆·帕诺普洛斯（Sam Panopoulos）发明了菠萝披萨「夏威夷披萨」，从此引发一场永不停止的网络战争。在 moomz 上，关于披萨的投票永远超热闹，从菠萝党 vs 反菠萝党到薄底党 vs 厚底党，每条都是社交话题密度极高的小炸弹。
正宗那不勒斯披萨是什么样的
真正的「Pizza Napoletana」有严格规则：面团只能用 00 号面粉、水、盐、酵母，发酵 8 到 24 小时；面饼手揉到直径 22 到 35 厘米；柴火炉温度 450 摄氏度以上；烤制 60 到 90 秒。出炉的披萨边缘鼓起、底部略带烤焦的「豹斑」、中心湿润几乎要用刀叉吃。配料极简：圣马尔扎诺番茄、水牛马苏里拉、罗勒、橄榄油，再撒一点盐。任何额外的料都被那不勒斯党视为破坏神圣。
美式披萨为什么这么不同
20 世纪初意大利移民把披萨带到纽约，因为外卖需求，纽约式做成了大尺寸薄底但可以折叠的版本，一片就饱。1943 年芝加哥发明了深盘披萨（Deep Dish），面饼像派一样厚，番茄酱浇在芝士之上。底特律式（Detroit Style）则是方形、底部脆焦芝士边、酱料后浇。多米诺、必胜客、棒约翰把美式披萨带到全球，于是日本有了海苔披萨，巴西有了奶油披萨，中国有了榴莲披萨，韩国甚至有红薯蜜汁芝士披萨。意大利人看到这些往往会进入「精神塌房」状态。
菠萝披萨到底算不算披萨
1962 年山姆·帕诺普洛斯在加拿大安大略一家小餐馆把菠萝放上披萨，灵感来自夏威夷罐头牌子，叫它「夏威夷披萨」。半个世纪后，这种披萨成了互联网最经典的对立话题之一。意大利人通常不接受，那不勒斯党会哭。年轻人接受度极高，认为甜咸碰撞很爽。moomz 上每次开「菠萝披萨可以吗」都是几千票级别的对决，结果各地分歧巨大：法国和日本菠萝党赢，意大利反菠萝党碾压。投一票，看看你和谁站在一起。
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常见问题
问玛格丽特披萨真的是为王后做的吗？+
1889 年那不勒斯披萨师傅拉菲尔·埃斯波西托确实为萨伏伊王后玛格丽特做了一款红白绿三色披萨。历史上这个故事有点被美化，但「玛格丽特」这个名字和三色搭配确实从那时流传至今。
问那不勒斯披萨为什么中心是湿的？+
因为高温短时间烘烤（450 摄氏度，60 到 90 秒），边缘已经鼓起焦脆但中心还来不及把水分完全蒸发。正宗吃法是用刀叉，或者把饼对折成「a libretto」（书本式）拿着吃。
问菠萝披萨是哪里发明的？+
1962 年加拿大安大略，希腊裔餐厅老板山姆·帕诺普洛斯灵感来自夏威夷罐头品牌，所以叫「夏威夷披萨」。它不是意大利发明，也不是夏威夷发明，是加拿大发明。
问moomz 上菠萝党赢吗？+
全球总票数中菠萝党略输，但 18 到 24 岁人群里反过来菠萝党赢。意大利地区反菠萝党碾压，亚洲地区菠萝党有优势。你可以自己开一个投票看看朋友群里是哪派。