🥩和牛

和牛は日本固有の牛種で、サシ（霜降り）と独特の脂の甘さで世界最高峰と評される牛肉です。「和牛」と認められるのは黒毛和種、褐毛和種、日本短角種、無角和種の4品種のみ。圧倒的に多いのが黒毛和種（約95%）で、松阪牛、神戸牛、近江牛、米沢牛、宮崎牛、飛騨牛、佐賀牛、前沢牛など全国に300以上のブランドが存在します。日本三大和牛は松阪・神戸・近江、または松阪・神戸・米沢と諸説あり。格付けはA5（最上級）からC1（最低）までの15段階で、霜降り度・色沢・締まり・脂質で判定されます。神戸牛は2012年からアメリカ・EUへの輸出が解禁され、海外の高級ステーキハウスでは1食100ドル以上の値付け。和牛輸出額は2023年で約580億円、農産品輸出のトップ3に入る稼ぎ頭になりました。moomzで「最強の和牛ブランドは？」「ステーキ vs すき焼き vs しゃぶしゃぶ」のような投票を作って和牛好きと語り合いましょう。