把剩菜变成一顿新鲜的饭
剩菜不是负担。有了几个思路，它们能变成一顿聪明的零浪费好饭。
到处都能用上的万能底料
有些剩菜变身特别容易。昨天的米饭加鸡蛋和蔬菜变成蛋炒饭；冷掉的意面加热后焗一焗就是新菜；硬了的面包做成烤面包丁、法式吐司或面包糠；蔫了的蔬菜煮汤、做煎蛋卷或炒菜。这些万能食谱几乎能消化冰箱里的任何剩余食材。
按类别思考，不要找固定食谱
与其搜索特定食谱，不如看看手边有什么类别的食材：一种淀粉类、一种蛋白质、一些蔬菜。淀粉加蔬菜加一颗蛋，就已经是一顿饭了。汤几乎欢迎所有蔬菜。烤蛋饼或煎蛋卷能消化蛋白质和蔬菜。这个逻辑让你不依赖固定食谱也能自给自足。
处理剩菜要注意安全
用剩菜二次创作很好，但要保持理性。吃完后两小时内把剩菜放进冰箱。在两到三天内吃完。加热要彻底，让食物完全热透。不要反复加热同一道菜。如果对气味、颜色或口感有任何疑虑，就不要冒险。
现在就行动
- 吃完后两小时内把剩菜放进冰箱。
- 按淀粉、蛋白质和蔬菜分类整理食材。
- 把米饭变成炒饭，把面包变成烤面包丁。
- 用汤和煎蛋卷消化剩余蔬菜。
- 充分加热，三天内吃完。