Recettes — Avocat

Cuisiner Avocat

L'avocat est devenu l'emblème de la cuisine millenial — et pour cause : sa texture beurrée, ses bons gras (omega-9), sa polyvalence absolue. Pour le choisir mûr : il doit céder légèrement sous le doigt sans être mou. S'il est trop dur, glisse-le 2 jours dans un sac papier avec une banane (l'éthylène accélère la maturation). Le hass mexicain est la variété roi : chair onctueuse, peau rugueuse. Guacamole authentique : écrase à la fourchette (jamais au mixeur), citron vert, oignon rouge, coriandre, piment, sel. Avocado toast : pain au levain grillé, écrase l'avocat dessus, fleur de sel, huile d'olive, piment d'Espelette, œuf poché. Côté impact : la production demande beaucoup d'eau (250 L par fruit) — variétés locales européennes en Espagne ou Sicile à privilégier quand possible.