Recettes — Vegan

Cuisiner Vegan

La cuisine vegan a explosé : plus aucune carence à craindre avec un peu de variété, et certains plats égalent vraiment leurs versions classiques. Substituts utiles à avoir sous la main : tofu ferme (à mariner et saisir), tempeh fumé (texture intense), seitan (la viande de blé, parfaite en sauce), lait d'avoine pour le café, crème de coco pour les sauces, levure maltée pour le côté fromage. Recettes incontournables : burger lentilles-champignons, mac and cheese à la courge butternut, ricotta de tofu pour lasagnes, mayonnaise au lait de soja, brownie haricots noirs (oui vraiment), cheesecake aux noix de cajou. Tu peux aussi simplement véganiser tes classiques : pâtes alle vongole sans palourdes (avec champignons et nori = goût marin), carbonara au tofu fumé.