🧈Saturated fat vs Unsaturated fat🫒
As gorduras diferem pelas ligações em suas cadeias de ácidos graxos. Essa única característica química decide se uma gordura é sólida ou líquida.
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🧈Saturated fat
- ✓Sem duplas ligações carbono-carbono
- ✓Cadeias retas que se empacotam compactamente
- ✓Sólida à temperatura ambiente
- ✓Ponto de fusão mais alto
- ✓Encontrada em manteiga e gordura animal
🫒Unsaturated fat
- ✓Uma ou mais duplas ligações C=C
- ✓Cadeias dobradas que se empacotam frouxamente
- ✓Líquida à temperatura ambiente
- ✓Ponto de fusão mais baixo
- ✓Encontrada em azeite e óleos vegetais
Veredito
Gorduras saturadas são sem dupla ligação, retas e sólidas; gorduras insaturadas têm curvas pelas duplas ligações e permanecem líquidas. A dupla ligação é toda a diferença.
Perguntas frequentes
Por que gorduras insaturadas são líquidas?+
As duplas ligações criam curvas nas cadeias, impedindo o empacotamento compacto e mantendo a gordura líquida.
O que significa saturada aqui?+
Significa que a cadeia de carbono está saturada com hidrogênio, contendo o máximo possível, sem duplas ligações restantes.
O que é uma gordura poli-insaturada?+
Uma gordura insaturada com mais de uma dupla ligação carbono-carbono em sua cadeia.
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