🧈Saturated fat vs Unsaturated fat🫒
Fette unterscheiden sich durch die Bindungen in ihren Fettsäureketten. Dieses eine chemische Merkmal entscheidet, ob ein Fett fest oder flüssig ist.
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🧈Saturated fat
- ✓Keine Kohlenstoff-Kohlenstoff-Doppelbindungen
- ✓Gerade, dicht packende Ketten
- ✓Fest bei Raumtemperatur
- ✓Höherer Schmelzpunkt
- ✓Findet sich in Butter und tierischem Fett
🫒Unsaturated fat
- ✓Eine oder mehr C=C-Doppelbindungen
- ✓Geknickte Ketten, die sich locker packen
- ✓Flüssig bei Raumtemperatur
- ✓Niedrigerer Schmelzpunkt
- ✓Findet sich in Oliven- und Sonnenblumenöl
Urteil
Gesättigte Fette sind frei von Doppelbindungen, gerade und fest; ungesättigte Fette haben Knicke durch Doppelbindungen und bleiben flüssig. Die Doppelbindung ist der ganze Unterschied.
Häufige Fragen
Warum sind ungesättigte Fette flüssig?+
Doppelbindungen setzen Knicke in die Ketten, sodass sich die Moleküle nicht dicht packen können und das Fett flüssig bleibt.
Was bedeutet hier gesättigt?+
Es bedeutet, dass die Kohlenstoffkette mit Wasserstoff gesättigt ist und das maximal Mögliche hält, sodass keine Doppelbindungen verbleiben.
Was ist ein mehrfach ungesättigtes Fett?+
Ein ungesättigtes Fett mit mehr als einer Kohlenstoff-Kohlenstoff-Doppelbindung in seiner Kette.
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