🧈Saturated fat vs Unsaturated fat🫒
I grassi differiscono per i legami nelle loro catene di acidi grassi. Quella singola caratteristica chimica decide se un grasso e' solido o liquido.
Lancia un sondaggio moomz: chi vince?
moomz.com — 10s, anonimo, gratis
🧈Saturated fat
- ✓Nessun doppio legame carbonio-carbonio
- ✓Catene diritte che si impacchettano strettamente
- ✓Solido a temperatura ambiente
- ✓Punto di fusione piu' alto
- ✓Presente nel burro e nel grasso animale
🫒Unsaturated fat
- ✓Uno o piu' doppi legami C=C
- ✓Catene piegate che si impacchettano lentamente
- ✓Liquido a temperatura ambiente
- ✓Punto di fusione piu' basso
- ✓Presente negli oli di oliva e di girasole
Verdetto
I grassi saturi sono privi di doppi legami, diritti e solidi; i grassi insaturi hanno pieghe dovute ai doppi legami e restano liquidi. Il doppio legame e' tutta la differenza.
Domande frequenti
Perche' i grassi insaturi sono liquidi?+
I doppi legami creano pieghe nelle catene, quindi le molecole non possono impacchettarsi strettamente e il grasso resta liquido.
Cosa significa saturo qui?+
Significa che la catena di carbonio e' satura di idrogeno, ne contiene il massimo possibile, quindi non restano doppi legami.
Cos'e' un grasso polinsaturo?+
Un grasso insaturo con piu' di un doppio legame carbonio-carbonio nella sua catena.
Anche in