Quiz cuisine thaï : pad thaï, curry et secrets du Siam
10 questions sur la cuisine thaïlandaise : pad thaï, currys, tom yum, herbes fraîches. Es-tu un vrai fan de Thaï food ?
10 questions~5 minfr
Q1 / 10
Score : 0
Le pad thaï est cuisiné à base de :
📚 Voir toutes les réponses + explications
Q1. Le pad thaï est cuisiné à base de :
- Nouilles de riz sautées au wok
- Nouilles au blé
- Riz frit
- Vermicelles de soja
Le pad thaï utilise des nouilles de riz plates (sen lek) sautées vives au wok avec œuf, tofu, crevettes, germes de soja, ciboule, cacahuètes pilées et un mélange sauce poisson + tamarin + sucre de palme.Q2. Quelle est la base du curry vert thaï ?
- Curry en poudre indien
- Pâte de piments verts frais + lait de coco
- Tomate et oignon
- Yaourt et épices
La pâte de curry vert est faite de piments verts frais, citronnelle, galanga, ail, échalote, coriandre, cumin… puis mijotée avec lait de coco. Très différent des currys indiens en poudre.Q3. Qu'est-ce que le « tom yum » ?
- Une salade
- Une soupe épicée et acidulée
- Un dessert
- Un riz frit
Le tom yum est une soupe iconique : bouillon citronnelle + galanga + feuilles de combava + piment + jus de citron vert + sauce poisson. Avec crevettes (tom yum goong) c'est la version la plus connue.Q4. Quel ingrédient parfume une grande partie de la cuisine thaï ?
- Romarin
- Citronnelle
- Sauge
- Aneth
La citronnelle (takrai) est partout : currys, soupes, marinades. Avec le galanga, les feuilles de combava et le basilic thaï, elle forme la signature aromatique de la cuisine.Q5. Le « som tam » est :
- Une salade de papaye verte pilée
- Une soupe de poisson
- Un curry au bœuf
- Un dessert mangue-riz
Le som tam est une salade isane (nord-est) de papaye verte râpée, pilée au mortier avec tomates cerises, haricots longs, piment, ail, citron vert, sauce poisson, cacahuètes.Q6. Le mango sticky rice (khao niao mamuang) se fait avec :
- Riz basmati
- Riz gluant cuit à la vapeur
- Riz brun
- Riz au lait de vache
On utilise du riz gluant (sticky rice) cuit à la vapeur, puis assaisonné de lait de coco sucré, servi avec des tranches de mangue mûre. Un dessert national en saison des mangues.Q7. La sauce poisson thaï (nam pla) est un :
- Bouillon dilué
- Liquide fermenté d'anchois et sel
- Mélange d'épices séchées
- Sucre brun
Le nam pla est obtenu par fermentation longue (mois ou années) d'anchois avec du sel. Salinité concentrée + umami puissant — base de l'assaisonnement thaï, vietnamien (nuoc mam), etc.Q8. Le pad krapow (basilic sacré) se cuisine avec :
- Basilic thaï saint (holy basil) et viande hachée
- Citronnelle et poisson
- Curry rouge et tofu
- Cacahuètes et nouilles
Le pad krapow gai/moo (poulet ou porc) est sauté minute avec ail, piment, sauce huître, sauce poisson, et surtout des feuilles de basilic sacré (krapow) — herbe différente du basilic thaï classique.Q9. Quel est l'équilibre clé de la cuisine thaï ?
- Doux uniquement
- Sucré + salé + acide + piquant (+ parfois amer)
- Très épicé seulement
- Sans sauce, juste à la vapeur
La cuisine thaï cherche l'équilibre de saveurs dans chaque plat : sucre (palme), salé (sauce poisson), acide (citron vert, tamarin), piquant (piment), parfois amer. C'est cet équilibre qui la définit.Q10. Le « massaman curry » est influencé par :
- La cuisine chinoise
- La cuisine indienne et musulmane
- La cuisine japonaise
- La cuisine européenne
Le massaman vient de la Thaïlande du sud, à influences indiennes/musulmanes : épices sèches (cardamome, cannelle, clou) absentes des currys thaï classiques, souvent avec pommes de terre, cacahuètes et bœuf.
Quiz similaires
Quiz cuisine italienne : 10 classiques que tout le monde rate
10 questions · FR
Quiz cuisine française : sauras-tu reconnaître les classiques ?
10 questions · FR
Quiz cuisine japonaise : sushi, ramen et secrets du Japon
10 questions · FR
Quiz cuisine indienne : épices, currys et régions du sous-continent
10 questions · FR
Quiz cuisine mexicaine : tacos, mole et trésors aztèques
10 questions · FR
Quiz cuisine libanaise : mezzés et saveurs du Levant
10 questions · FR