珍珠奶茶101：起源、木薯和流行口味
测试你的珍珠奶茶知识——它在哪里诞生、珍珠是什么做的、为什么黑糖奶茶大火，以及哪些变体才是真正的经典。
10 道题~5 分钟zh
Q1 / 10
得分: 0
珍珠奶茶起源于哪个国家和哪个年代？
📚 查看所有答案 + 解析
Q1. 珍珠奶茶起源于哪个国家和哪个年代？
- 日本，20世纪70年代
- 台湾，20世纪80年代
- 香港，20世纪90年代
- 越南，21世纪初
珍珠奶茶发明于台湾台中，时间大约在20世纪80年代初。春水堂和翰林茶馆都声称自己最早将木薯珍珠加入冰甜茶，时间约在1986至1988年间。Q2. 经典珍珠（波霸）实际上是由什么制成的？
- 西谷椰棕淀粉
- 木薯（地瓜粉）淀粉
- 小麦粉和明胶
- 米粉和琼脂
那些有嚼劲的黑色珍珠是煮熟的木薯淀粉，原料来自木薯根。深色通常是在烹饪过程中加入的黑糖或焦糖，并非木薯本身的颜色。Q3. 珍珠奶茶中的"泡泡"最初指的是什么？
- 木薯珍珠
- 摇晃茶时产生的泡沫
- 吸管中的气泡
- 沸腾的珍珠
这个名字来源于将茶和冰剧烈摇晃后顶部产生的泡沫。"波霸"这个词是后来加入的，口语中指的是那些大颗的木薯珍珠。Q4. 哪种口味约在2018年在全球走红，让黑糖奶茶成为主流？
- 芋头奶茶
- 老虎糖黑糖波波
- 抹茶拿铁波波
- 泰式奶茶波波
Tiger Sugar（老虎堂）于2017年在台中创立，将"虎斑"视觉效果推向大众——黑糖浆沿杯壁流下，搭配鲜奶和温热珍珠。2018至2019年在Instagram上迅速走红。Q5. 大多数奶茶店里芋头奶茶标志性的紫色来自什么？
- 真正的芋头根
- 紫薯泥
- 加了食用色素的芋头粉
- 蝶豆花
真正的芋头根其实是白色偏灰的，带有少许淡紫色斑点。大多数连锁店里那种鲜亮薰衣草色，是用速溶芋头粉和奶粉以及紫色食用色素调配出来的。Q6. 以下哪种不是典型的珍珠奶茶配料？
- 芦荟丁
- 仙草冻
- 爆爆珠
- 腌姜
腌姜是寿司的配料，不属于珍珠奶茶。真正的珍珠奶茶菜单上有木薯珍珠、爆爆珠、仙草冻、芦荟丁、布丁和红豆等。Q7. 正宗港式奶茶为何口感如此顺滑？
- 加了甜炼乳
- 用布袋（丝袜）反复过滤
- 使用燕麦奶
- 经过一夜发酵
港式丝袜奶茶因使用细密布袋多次过滤浓红茶而得名，这让茶液质地极为顺滑，再加入蒸发奶即成。Q8. 泰式冰奶茶鲜艳的橙色主要来自什么？
- 藏红花
- 胭脂树橙色素
- 姜黄
- 胡萝卜汁
传统泰式茶粉用胭脂树橙（一种天然橙红色色素种子来源）染色，有时也会加入合成色素。茶底本身其实是一种浓郁的锡兰风格红茶。Q9. 爆爆珠使用了哪种来自分子料理的技术制作？
- 海藻酸钠球化法
- 冷冻干燥
- 焦糖化
- 卵磷脂乳化
爆爆珠采用反向球化技术：含钙的液体与海藻酸钠溶液接触，在液体外表面形成薄薄的凝胶皮，咬破即会在口中爆开。Q10. 一杯16盎司（约470毫升）的黑糖波波奶茶大约含多少卡路里？
- 约100千卡
- 约250千卡
- 约450千卡
- 约700千卡
标准16盎司黑糖波波的热量约为400至500千卡，主要来自添加的糖、糖浆和木薯淀粉。它的热量轻松媲美一顿小餐，与其说是饮品，不如说是甜点。