🍶Acetic acid vs Citric acid🍋
酢酸とクエン酸はどちらも日常食品に含まれる親しみやすい弱有機酸です。構造とプロトン数が異なります。
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🍶Acetic acid
- ✓化学式CH3COOH、一価酸
- ✓カルボン酸基を1つ持つ
- ✓酢の主成分
- ✓鋭い酸っぱい臭いと味
- ✓食品や溶媒として使用される
🍋Citric acid
- ✓化学式C6H8O7、三価酸
- ✓カルボン酸基を3つ持つ
- ✓レモンやライムに自然に含まれる
- ✓白い結晶性粉末
- ✓風味付けや保存料として使用される
結論
どちらも弱有機酸ですが、クエン酸は三価で酸性基を3つ持ち、酢酸は一価で1つです。クエン酸は固体、酢酸は液体です。
よくある質問
どちらの酸がより多くのプロトンを供与しますか？+
クエン酸は三価でプロトンを3つ供与でき、酢酸は一価で1つです。
どちらも強酸ですか弱酸ですか？+
どちらも水中でわずかしか電離しない弱酸です。
どこに含まれていますか？+
酢酸は酢の酸性成分、クエン酸は柑橘類に自然に含まれます。
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