Tu préfères le café ou le thé ?

Le café provient des graines torréfiées du caféier, arbuste originaire d'Éthiopie. Selon la légende du IXe siècle, le berger éthiopien Kaldi découvrit ses effets stimulants en observant ses chèvres devenir énergiques après en avoir mangé. La culture du café se développa au Yémen au XVe siècle, puis se répandit dans l'Empire ottoman avant d'arriver en Europe au XVIIe siècle. Le premier café parisien, Le Procope, ouvrit en 1686 rue de l'Ancienne-Comédie et accueillit Voltaire, Rousseau et Diderot. Les deux principales espèces commerciales sont l'Arabica (60% de la production, plus aromatique) et le Robusta (40%, plus caféiné et amer). La caféine, alcaloïde stimulant, agit en bloquant les récepteurs à l'adénosine du cerveau. Le Brésil est le premier producteur mondial avec 30% du marché. L'espresso fut inventé en Italie en 1884 par Angelo Moriondo à Turin. Aujourd'hui, plus de 2 milliards de tasses de café sont consommées chaque jour dans le monde.

Le thé est la boisson la plus consommée au monde après l'eau, avec environ 3 milliards de tasses bues quotidiennement. Originaire de Chine, sa découverte est attribuée à l'empereur Shen Nong en 2737 av. J.-C. selon la légende. Le thé provient des feuilles du Camellia sinensis, arbuste cultivé principalement en Chine, en Inde, au Sri Lanka, au Kenya et au Japon. Il existe six grandes catégories : thé vert (non oxydé), thé blanc (peu oxydé), thé jaune, thé Oolong (semi-oxydé), thé noir (entièrement oxydé) et thé Pu-erh (post-fermenté). La cérémonie du thé japonaise (chanoyu), codifiée par Sen no Rikyū au XVIe siècle, suit les principes Wa, Kei, Sei, Jaku (harmonie, respect, pureté, tranquillité). Le thé contient de la théine (équivalent chimique de la caféine) et de nombreux antioxydants comme les catéchines, notamment l'EGCG, aux propriétés bénéfiques pour la santé cardiovasculaire. La tradition du tea time britannique fut instaurée par Anna Russell, duchesse de Bedford, en 1840.