🦐Shrimp vs Prawn🦐
Camarón y langostino se usan indistintamente en las cocinas, pero biológicamente pertenecen a grupos distintos con sutiles diferencias anatómicas.
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🦐Shrimp
- ✓Pertenece al grupo pleocyemata
- ✓El cuerpo se dobla en una curva cerrada y distintiva
- ✓Branquias ramificadas en forma de placa
- ✓A menudo más pequeño y muy ampliamente cultivado
🦐Prawn
- ✓Pertenece al grupo dendrobranchiata
- ✓Cuerpo más recto con segmentos superpuestos
- ✓Branquias dendríticas ramificadas y plumosas
- ✓A menudo más grande con pinzas en tres pares de patas
Veredicto
Los cocineros tratan el camarón y el langostino como lo mismo, pero los biólogos los separan por la estructura de las branquias y los segmentos del cuerpo. En cualquier caso, ambos son sabrosos crustáceos.
Preguntas frecuentes
¿Es un langostino solo un camarón grande?+
No exactamente. El tamaño varía, pero son grupos biológicamente distintos, a pesar de la superposición en la cocina.
¿Cómo los distinguen los científicos?+
Principalmente por la estructura de las branquias y por cómo se superponen los segmentos del cuerpo.
¿Saben diferente?+
Las diferencias de sabor son sutiles y dependen más de la especie y la frescura que de la etiqueta.
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